流油红心咸鸭蛋腌制方式由哪些及红心鸭蛋鉴别

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，为了吃上放心的流油红心蛋，下面湖北特色农产品总结了几种常见的腌制方法。

盐水浸泡法。一，准备鸭蛋50个、清水4000g、精盐或粒盐600g、高度白酒100g；二，将鸭蛋表面清洗干净，擦干或是晾干水份;第三步，将盐倒入清水煮融化，晾凉后倒入白酒；四，将鸭蛋轻放到坛子中，倒入盐水，让鸭蛋全部浸泡在盐水中；五，用盖子盖上，腌制30-45天左右。

黄沙腌蛋法。一，准备鸭蛋50个、黄沙500克、精盐100克、食用油50克、水适量。二，将黄沙倒入盆中，加入盐、油和水搅拌成糊状；三，将鸭蛋洗净晾干，逐个放入裹泥;第四步，鸭蛋均匀粘泥后取出，放入坛子腌制15天左右。

滚盐腌制法。一，准备鸭蛋20个、高度白酒1碗、精盐1碗；二，将鸭蛋清洗干净，擦干或晾干；三，将鸭蛋放入酒中泡一下，然后在盐碗中滚上一层盐，放入塑料袋中；四，依次操作，待全部放完后扎紧口袋，再套袋一层；五，放置在阳光下晒2小时，然后放置阴凉处30天左右即可。

红心鸭蛋生产途径有两个：

一，把鸭子放养在滩涂等地，吃鱼虾、胡萝卜等饲料，这些鸭子是可以下出红心鸭蛋的。

二，在喂养鸭子时，在饲料里添加辣椒红等饲用色素，这些添加剂是国家允许的、合法的，但这类添加剂的价格较高。

浅红色的蛋壳

大家在购买咸鸭蛋时，先要仔细观察一个地方，那就是咸鸭蛋的外壳。请记住，鸭子不管吃再多鱼虾，都下不出外壳红艳艳的蛋。正常的咸鸭蛋，即便是红心的，蛋壳也都是青白色、黄白色的。

猩红色的蛋黄

如果发现蛋黄是那种很红很红的，就要留个心眼儿了,红得很不自然，蛋白却和普通蛋看起来没啥差别，这就是假的流心红心蛋。